Burger de saumon et sa salade coleslaw.

Le burger de saumon est une recette relativement récente issue de la fusion entre la cuisine américaine et la cuisine asiatique.
Le principe du burger de saumon est assez simple : remplacer le bœuf par du saumon.
Le saumon est un poisson très riche en oméga-3, ce qui en fait un aliment très sain.
De plus, le saumon a un goût assez neutre, ce qui le rend très facile à accommoder.
Le burger de saumon se marie parfaitement avec une salade coleslaw, une salade composée de chou blanc, de carottes et de mayonnaise.

Ingrédients pour 4 personnes

– 8 pains à burger
– 2 pavés de saumon
– 1 chou blanc
– 2 carottes
– 1 yaourt
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à café de vinaigre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel
– poivre

Etapes de préparation

1. Préchauffer le grill du four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Couper les carottes en rondelles et le chou blanc en lamelles.
3. Dans un saladier, mélanger le yaourt, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Ajouter les carottes et le chou blanc et mélanger.
5. Étaler la salade sur les pains à burger.
6. Saler et poivrer les pavés de saumon et les déposer sur la grille du four.
7. Cuire les pavés de saumon 8 à 10 minutes.
8. Poser les pavés de saumon sur la salade et refermer les burgers.

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Vins conseillés

– un sauvignon blanc (pour son acidité qui rehaussera le goût du saumon)
– un chardonnay (pour son côté fruité qui se mariera parfaitement avec le burger)

Variantes possibles

– remplacer le pain à burger par des pains briochés
– remplacer la salade coleslaw par une salade composée de tomates, de concombre et de feta
– ajouter des oignons grillés

Les petits conseils du chef

– pour un burger plus moelleux, ajouter un œuf à la préparation du saumon
– ne pas hésiter à assaisonner généreusement le saumon et la salade

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