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Histoire de la salade de quinoa au bacon, chèvre et potimarron
La salade de quinoa au bacon, chèvre et potimarron est une recette traditionnelle du Pérou. Elle est composée de quinoa, de bacon, de chèvre, de potimarron, de tomates, d’oignons, de coriandre et de vinaigrette. Elle est généralement servie froide ou à température ambiante.
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 tasse de quinoa
– 2 tasses d’eau
– 1/2 tasse de bacon fumé
– 1/2 tasse de chèvre frais
– 1/2 tasse de potimarron cuit
– 1 tomate
– 1/4 d’oignon
– 1 branche de coriandre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– Sel et poivre
Etapes de préparation
1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa et laisser cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Égoutter le quinoa et le transférer dans un saladier.
3. Ajouter le bacon, le chèvre, le potimarron, la tomate, l’oignon, la coriandre, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Mélanger.
4. Servir à température ambiante ou froide.
Vins conseillés
– un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc
– un vin rouge léger comme un Beaujolais
Variantes possibles
– Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts : des poivrons, des carottes, des concombres, etc.
– Vous pouvez remplacer le chèvre par du fromage feta ou tout autre fromage à pâte dure.
Les petits conseils du chef
– Si vous ne trouvez pas de quinoa cuit, vous pouvez le faire cuire vous-même en suivant les instructions sur l’emballage.
– Vous pouvez préparer cette recette à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la servir.
